Tarhonul este o plantă cu tulpina și frunzele plăcut aromate, care se întrebuințează în mod curent la
condimentarea mâncărurilor și a marinatelor.
De asemenea, tarhonul dă aromă și un gust special salatelor din cartofi, ciorbelor cu carne de
perișoare, de fasole cu cârnat afumat sau cu ciolan afumat, sosurilor de roșii, tocănițelor cu carne de
porc sau de oaie.
Se găsește pe piață de la începutul primăverii până la sfârșitul toamnei. Tarhonul poate fi păstrat
toată iarna doar dacă este uscat și depozitat în pungi de hârtie și ținut în locuri întunecate și reci.
În medicina populară ceaiul de tarhon se folosește în tratarea bolilor de rinichi și ca stimulent al
secreției gastrice, în afecțiuni hepatice și renale.